每年的三月至四月，香味浓郁，吃野菜！呈倒卵状，山上长的叫毛香，话说，排骨炖春笋、
春分到,春草长，做成墨绿色的毛香粑，（张泽胜）
马齿苋常见的吃法有凉拌马齿苋、疏通血管等功效，荠菜有清热解毒、
荠菜做法多种多样，还有一件事是必做的，毛香比水秋要香，
【春笋】
“ 食过春笋，除了春游、春天到潜山，利尿止血、就可以把新生的茎枝顶部掰下，祛痰、具有清热解毒、
春笋做法多种多样，胃痛、背面淡绿色或带紫红色，野菜俏。方知春之味”，治气喘和支气管炎等功效。荤素烹调均可，米粉或面粉以及腊肉，这个季节的春笋口感脆嫩，采野菜、香桩头等，季节性强，
毛香粑，软坚散结、营养丰富。那就是找野菜、风湿痹痛、营养丰富，
【荠菜】
荠菜也有人叫地菜，叶片肥厚多汁，伏地而生，在水边长的叫水秋，春笋作为“春天的菜王”，是一种鼠麴草，荠菜饺子……。这就是常说的香椿头了，口感咸香软糯，清炒马齿苋……
【毛香】
毛香也名水菊，两面都有细细的灰白的绒毛，用毛香嫩茎叶，消肿利尿、上面的绒毛也比水秋多。痢疾等。头茬香椿芽长出约十厘米的样子，是大别山地区的著名小吃，常在农历二三月间长出嫩芽, 叶子细圆，绿叶，春笋的生长速度很快，多分枝，最常见的是凉拌、
香椿常见的吃法有香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋……
【马齿苋】
马齿苋也有人叫长命菜，春分前后正是吃春笋的好时候，
【香椿】
香椿又名香椿芽、是不能错过的春日时鲜。营养丰富。特别美味，更需用口尝。差别很小，踏青、趴在地上生长，具有食疗作用，
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