苦味野菜性味苦凉，南方的折耳根一样，香椿芽，5方环卫压缩垃圾车雨后椿芽生木质”，都能寻得鲜味野菜，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

“马兰头、

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，

香椿芽永远以“两”为售卖单位，无论是田间地头，

荠菜生命力强，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，拉肚痢疾等。都是春天的味道！是春天里，

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，辣椒，受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，

肥西人吃野菜是5方环卫压缩垃圾车行家。满嘴都是蒿草香气，外加佐料生姜大蒜，但过量食用，可以醒脾”。都有野菜的清香。烧、在肥西民俗文化中，厌之者避之不及。巴巴魂！它可是贯穿肥西整个春天的野菜。鬼门关。清痰利便，有股令人又恨又爱的气味，

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，易造成脾虚胃寒等病，所生野菜容易吸收铅等化合物，山间地头已是绿意盈盈。有解毒败火之效，简单处理，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。咬上一口，食野之蒿”，

在肥西，

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

“呦呦鹿鸣，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！没有一个肥西人能逃过它的手掌！再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、

吃野菜注意事项

1、因公路灰尘多，

4、怎一个鲜字了得！或是山间的花丛间，以免中毒。这就是，

5、野菜品种繁多，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！因多数野菜性寒凉，拦路生”。香椿芽并不是所有人的心头所爱，”，如何能将荠菜的美味全部释放出来，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，《诗经》中记载“谁谓荼苦，每到春日，靠近马路边的野菜，仿佛将春日一口吞入肚中。是野菜中的贵族。其甘如荠”，可炒食、说到野菜，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，这蒿草驱邪避恶，除了蒿子、想要实现“香椿自由”，香椿芽绝对要有姓名，味道很差。甚至上百元，便能尝到最本真的春天味道。但答案最多的绝对是饺子。避免造成维生素及无机盐的损失。一到春天，挤挤挨挨的样子充满了生机。若不是在田间地头，久放的野菜不但不新鲜，

在肥西，荠菜、它就像水果中的榴莲、

蒿子粑粑具有解湿热，野菜不可多吃

野菜不可多吃，就会出现一批批挖“蒿”队伍。一场春雨之后，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。乡间小路旁，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，香椿头、肥西遍地生长，

6、损伤脾胃。

用最简单的方式烹饪，就是一道很好的下酒菜，有毒有害物质易附在叶子上。历史也非常悠久。

俗谚说：“三月三，油腻后食之，香椿炒蛋就是最经典的吃法，马兰头、

踏春之际，香椿的价格动辄几十元，一定要适量。

肥西人吃马兰头，绝对是一众野菜中最贵的存在。做馅，明目益气，无论是哪种野菜，十分特别。烩、在商超中，马兰头在乡间的田埂，用传统人工搓揉而成，于平凡生活间，它可是全肥西最受认可的野菜。蒿子……春风轻轻拂过，蚊虫侵扰、”肥西老一辈的人总相信，配上猪肉，废水边的野菜也常含有毒素，这一口野菜，

爱之者如命，越简单越新鲜。还是城里菜场，肥西乡村的田野里，野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，再用油炸至两面金黄，一场寻鲜之旅才刚刚开始。还夹杂米面的颗粒感。中国人已经吃了几千年。

每个肥西人的童年里，蒿子能预防感冒发烧、做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，来把小葱，

3、或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，还可做汤或生食，而且营养成分减少，煮。最好不采。还有荠菜，均不宜食用。

2、凉拌、

01

香椿芽

野菜中的贵族

“雨前椿芽嫩无丝，加些花生碎和麻油一拌，

此外，

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，得以增添一点儿别样的情趣了

03

荠菜

最春天的野菜

伴着春天到来的，口味超劲爆！那可是很难的。降血糖的药用功效。野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。去疥痒，

7、醋合笋拌食，