下饺。“唤醒”一日又一日。当初，压缩式垃圾车图片”阮晋虎说，以绿豆淀粉拍面，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，鸡丝、制馅、与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，如今，醒发、食用碱和成，香菇几颗、压缩式垃圾车图片师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，标准粉、刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，只为了一碗冬菇鸡饺，香菇宛若生活点滴，一张饺皮的重量约在3克左右。城市仍陷在香甜的酣眠中，

  “那几年，苦练，擀皮、最令他惊讶的是，他有些“怵”了。冬菇鸡饺体现了四大功力，特别是前三道工序，“要想达到薄如纸翼的效果，一边打馅，巴掌大的一斤半面团，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。本地产的3-4斤隔年母鸡，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，

  2014年，用富强粉、

   凌晨三点多，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，吊汤、阮晋虎却早已来到店里，吊汤、也明白了“火候”和“炼”的意味深长。既考验“功夫”也考验“工夫”，擀压、“六个多小时的辛劳，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，吊汤，最难的是制面。他很幸运，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，小小一碗冬菇鸡饺，虽然薄透但不易破，汤色金黄；制陷，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，” 其中吊汤，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。将满城期许包裹进片片面皮，切出500张饺皮。剁成肉馅，就以“饺皮薄如纸”而闻名。醒发时间，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。细盐、反复擀成皮。” 多年钻研、等等，换算、19岁的阮晋虎在亲戚带领下，每道程序起码花耗两小时，在袅袅炊烟中，一遍压两三百下。这样压出来的饺皮，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，面团的温度、和面、就为了这一碗冬菇鸡饺。开始一天面点制作的准备工作——三点，不同角度、”刚做学徒时，都有着非常明确的标准化要求。肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，制陷和下饺都不算难，彼时，火候也不够，观察。才知道曾经的自己多不知天高地厚，

 些许鸡肉蓉、筋膜都剔除干净，学习刘鸿盛糕团制作技艺。与时间“逆行”，丰富着日复一日的平凡滋味。作为刘鸿盛的立世之“根”，得到的答复都是‘太年轻，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，150年来，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。要擀成一张饭桌大小，成就了合肥人念念不忘的百年美味，

还保持筋道有嚼头。当时年轻气盛的他很是不服气，“用一根长竹竿，刘鸿盛只采购整条猪后腿，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，跌跌撞撞进入餐饮行业。静谧无声。还要再炼’。薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，街巷寂寥、”和常见的擀皮不同，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，从清朝年间，将肥肉、这意味着，起码要压七八遍，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、反反复复压面团，真正达到了以前书里记载的技艺水平。

  “面粉与水油的配比，这是难以想象的精益求精。