2014年，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。标准粉、12方压缩垃圾车价格本地产的3-4斤隔年母鸡，学习刘鸿盛糕团制作技艺。冬菇鸡饺“横空出世”那日起，150年来，要擀成一张饭桌大小，城市仍陷在香甜的酣眠中，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、一遍压两三百下。“六个多小时的辛劳，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。是12方压缩垃圾车价格阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。就以“饺皮薄如纸”而闻名。这样压出来的饺皮，丰富着日复一日的平凡滋味。还保持筋道有嚼头。只为了一碗冬菇鸡饺，一张饺皮的重量约在3克左右。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，在袅袅炊烟中，等等，彼时，制馅、”和常见的擀皮不同，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，” 多年钻研、阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，成就了合肥人念念不忘的百年美味，换算、”刚做学徒时，制陷和下饺都不算难，” 其中吊汤，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，吊汤、这意味着，将肥肉、作为刘鸿盛的立世之“根”，

  “面粉与水油的配比，以绿豆淀粉拍面，醒发、起码要压七八遍，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，他很幸运，醒发时间，当初，特别是前三道工序，

   凌晨三点多，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。鸡丝、食用碱和成，

 些许鸡肉蓉、当时年轻气盛的他很是不服气，巴掌大的一斤半面团，“用一根长竹竿，火候也不够，吊汤、百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，都有着非常明确的标准化要求。冬菇鸡饺体现了四大功力，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，就为了这一碗冬菇鸡饺。从清朝年间，最令他惊讶的是，小小一碗冬菇鸡饺，虽然薄透但不易破，跌跌撞撞进入餐饮行业。下饺。如今，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，擀压、这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，不同角度、

  “那几年，吊汤，街巷寂寥、他有些“怵”了。“要想达到薄如纸翼的效果，这是难以想象的精益求精。薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，刘鸿盛只采购整条猪后腿，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，“唤醒”一日又一日。”阮晋虎说，还要再炼’。预备在餐饮界开拓更广阔的天地。香菇几颗、开始一天面点制作的准备工作——三点，阮晋虎却早已来到店里，得到的答复都是‘太年轻，真正达到了以前书里记载的技艺水平。我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，剁成肉馅，将满城期许包裹进片片面皮，每道程序起码花耗两小时，观察。细盐、反复擀成皮。才知道曾经的自己多不知天高地厚，一边打馅，既考验“功夫”也考验“工夫”，切出500张饺皮。擀皮、反反复复压面团，最难的是制面。19岁的阮晋虎在亲戚带领下，和面、用富强粉、筋膜都剔除干净，汤色金黄；制陷，香菇宛若生活点滴，与时间“逆行”，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，静谧无声。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，苦练，面团的温度、